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香之素特色小吃餐饮培训中心创始人,国家名厨

文章作者:菜谱大全 上传时间:2019-08-15

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刘粮山,男,哈尼族,1973年四月落地,新疆三亚市人。大专文化水平,国家高等烹调师,国家名厨,中中原人民共和国烹饪非物质文化酱卤大师,国家名厨编纂委员会山东省评审委员会员会委员,现为宿迁香之素食物有限公司与香之素特色小吃餐饮培养和陶冶主题创办者。
具备20多年烟火小吃职业培养和陶冶技术经验,制作的代表文章有酱烤鸭脖、秘制炒卖黄金丝螺、鱼冻、客家石磨水豆腐、秘制猪脚饭、梅干菜扣花腩等名小吃品种,前年3月在国家名厨征集评比中,被国家著名大厨编纂委员会授予“国家名厨”荣誉称号,并被收音和录音于中夏族民共和国国度名厨网,二〇一八年5月得到中华人民共和国烹饪文化中央予以“中夏族民共和国烹饪非物质文化酱卤大师”荣誉称号。

刘粮山,男,土家族,1975年1月落地,广西揭阳市人。大专文凭,国家高端烹调师,国家名厨,中华夏族民共和国烹饪非物质文化酱卤大师,国家名厨编纂委员会江苏省评审委员会员会委员,现为柳州香之素食品有限公司与香之素特色小吃餐饮培养和训练宗旨开创者。

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不无20多年烟火小吃专门的学业培养和练习技术经验,制作的代表文章有酱烤鸭脖、秘制炒福寿螺、鱼冻、客家石磨豆腐、秘制猪脚饭、梅干菜扣花腩等名小吃品种,二零一七年6月在国家名厨征集评比中,被国家名厨编纂委员会授予“国家名厨”荣誉称号,并被收音和录音于中国国度著名大厨网。

业绩成果

一九九二年8月—一九九二年1月结束学业于江苏省粮食学校财务和会计职业;
1995年六月—一九九二年2月在吉林省上犹县供食用的谷物局实习;
1992年7月—一九九五年10月转业专门的学问食物加工与餐饮深造学习;
一九九四年8月—贰零零肆年四月在新疆于都经营餐饮熟食加工业专科学校卖店与调味剂批发;
二〇〇二年十二月—二零零三年二月前往四川新北小吃与特点饮食深造;
2000年1月—二〇〇七年三月任职广东湖州坚强量贩宗旨厨房与分部熟食技艺组长;
二零零七年10月—2016年4月出任费城南城百货信阳分部生鲜购销经理与熟食部手艺高管;
二零一零年1六月迄今甘休在福建宿迁闽西贸易广场创制柳州香之素食物有限公司与香之素特色小吃餐饮培养和操练骨干,经营食品配料、调料、餐饮食物的材料批发贸易及小吃培养和练习、自己作主品牌粮山媳妇熟食连锁加盟。
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业绩成果

1995年二月—1995年十月结束学业于吉林省粮食高校财务和会计职业;

一九九一年一月—壹玖玖壹年3月在云南省南城县供食用的谷物局实习;
1993年5月—一九九七年十一月从业专门的职业食物加工与膳食深造学习;
1997年二月—二〇〇二年十一月在新疆于都经营餐饮熟食加工业专科高校卖店与调味料批发;
2003年五月—二〇〇二年四月前往山东新北小吃与特点餐饮深造;
二〇〇四年4月—二零零六年四月任职西藏济宁坚强量贩大旨厨房与总局熟食技术主管;
二零零六年四月—二〇一六年7月担任德国首都南城百货邯郸分集团生鲜购买出售经理与熟食部技巧主管;
二零零六年二月迄今在海南泰州陕北交易广场成立珠海香之素食物有限公司与香之素特色小吃餐饮培养和陶冶宗旨,经营食物配料、调味料、餐饮食物的材料批发交易及小吃培养和磨炼、自己作主品牌粮山媳妇熟食连锁加盟。

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代表小说 图片 11

酱烤鸭脖
主要调味剂:冰鲜鸭脖
辅料:八角、桂皮、花椒、小茴香、草果、香叶、当归、生抽、冰糖、小米辣、盐、鸡精、黄豆酱、甜面酱

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秘制炒海猪螺    
主要调味料:带壳海猪螺   
辅料:盐、味之素、杭椒干、味达美风味豆豉、麻辣酱、干红
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鱼冻    
主料:草鱼、猪皮    
辅料:生抽、姜黄、花椒盐、鸡精

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客家石磨水豆腐   
主要调味品:石磨嫩水豆腐、瘦肉    
辅料:盐、鸡精、豉油、白薯类脂
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秘制猪脚饭    
主料:大米  猪脚  生菜   
辅料:盐、鸡精、红曲、生姜、当归、耗油
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梅干菜扣花腩
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(主编:大贺)

※ 本档案由中华名厨查询网权威数据提供 ※

代表小说

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酱烤鸭脖

主要材料:冰鲜鸭脖

辅料:八角、桂皮、花椒、小茴香、草果、香叶、当归、生抽、冰糖、小米辣、盐、鸡精、黄豆酱、甜面酱

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秘制炒田螺    

主要材质:带壳石螺   

辅料:盐、味之素、杭椒干、味事达风味豆豉、沙拉酱、干红

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鱼冻    

主料:草鱼、猪皮    

辅料:生抽、姜黄、花椒盐、鸡精

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客家石磨豆腐   

主要材料:石磨嫩水豆腐、瘦肉    

辅料:盐、鸡精、酱油、红苕纤维素
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秘制猪脚饭    

主料:大米  猪脚  生菜   

辅料:盐、鸡精、红曲、生姜、当归、耗油

 

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