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中华烹饪大师

文章作者:好彩堂开奖直播 上传时间:2019-08-15

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连国臣
,男,东乡族,1963年四月落地,湖北乐山人。中国烹饪大师,现任新加坡市君悦来旅社店长。
从事烹饪专门的学问35年,专长浙菜的造作,在烹饪技能上具有较高的素养,既专长烹制守旧美味,又大胆创制新品类。他的代表文章有鱼香茄条、藕片炒肉、黄豆酱虾等小菜深为大家所疼爱。
1985年—一九九三年在广东罗利餐吃酒馆常任厨元帅,一九九二年—二〇一八年出任酒馆店长,现任新加坡君悦来饭馆店长。由于多年的干活经验,他的菜路十一分遍布,可适应种种人物的要求,承担过无数第一招待职务。二零一八年十5月被中华人民共和国烹饪文化大旨给予“中夏族民共和国烹饪大师”荣誉称号。
 
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鱼香茄条
1.圆白茄去皮,顶刀切成3分米厚的片,然后顺刀切成长4-5分米左右的长条备用。
2.朝天椒、红花椒切成丝。
3.葱、姜、蒜、胡葱切末。
4.把白茄倒入盆中,用干胡萝卜素15克拌均。
5.锅中烧热下油500克,将吊菜子下入六八成热的油中焯熟。
6.把尖椒、巴椒用油汆下, 倒入漏勺备用。
7.锅中烧热下色拉油8克左右,下入豆瓣酱煸香,然后步向葱姜蒜30克,留5克蒜出锅用,炒出香味。
8.加花雕,放入清澈的凉水50克左右,放盐、鸡精、黄砂糖、玉椒粉、黑醋小火烧开。9.用水粗纤维5克勾芡,在锅中调成汁, 然后加入茄条、尖川椒,温火清炒均匀。10.出锅装盘,撒上水沟葱末、芝麻酱就能够。
 
图片 3藕片炒肉
藕去皮洗净,切成片泡入水内,避防氧化;两根西芹切段;瘦肉,用半勺生粉,一勺老抽,一勺芝麻油,少量盐,一勺料酒熏制15分钟;葱煎蒜,干花椒切好;锅内水烧开,滴两滴油,焯藕片两分钟,捞起过凉水备用;热锅放油,乾煎肉片
至变色,用铲子拨到一边,干煎葱姜蒜,葱姜蒜香味出来,倒入藕片;藕片炒几下,越来越透明,放入一勺老抽,一勺盐,调味剂炒匀,归入美芹;倒入提前计划好的蛋氨酸汁(半勺矿物质,一勺芝麻油, 四勺水),最终放一点点糖提鲜;大火收计盛出。
 
图片 4蒜蓉虾
青虾洗净去虾的肠道,去底部脏东西;老姜切成条,葱切段放入锅里,加适合的量花雕、清澈的凉水烧开;水开后放虾,待水再开时,再煮约30秒左右出锅;出锅后,用凉白开过水,自然的干水分装盘;胡蒜切末;将香辣酱放进碗里,再到场适当的量的酱油、醋、盐、芝麻油、凉白开调匀;把调好的汁浇在虾下边就能够。
 
(责编:大贺)

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