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美味美食做法,轻乳酪千层蛋糕的做法

文章作者:饮食健康 上传时间:2019-10-11

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“简单高贵的外表,细腻丝滑的组织以至轻盈软滑的口感,已经足足让人着迷。
轻乳酪千层蛋糕跟戚风的做法很相像,只但是收缩了面粉用量,而投入了奶油奶酪,所以除了有戚风的轻盈外还多了奶酪的下里巴人香气,软软细腻,入口即化”

“轻乳酪千层蛋糕外表高雅,组织细腻丝滑,令人绝对迷恋。轻乳酪翻糖蛋糕的做法和戚风千层蛋糕特别类似。只但是裁减了白面用量,而且参与了奶油奶酪。只要戚风草莓蛋糕做好了,做轻乳酪都不会是太难的政工。 那个药方是本人相比较常用的,如故很轻巧得逞的呦。”

食物原料明细

食物材料明细

主料

主料

  • 奶油奶酪100g
  • 黄油30克
  • 牛奶70g
  • 鸡蛋3个
  • 低粉20g
  • 40g
  • 酥油奶酪125g
  • 全脂牛奶80g
  • 低筋面粉20g
  • 黄油25g
  • 细砂糖60g
  • 鸡蛋3个

辅料

  • 甜美口味
  • 烤工艺
  • 数钟头耗费时间
  • 归纳难度
  • 包米碳水化合物10g

轻乳酪千层蛋糕的做法步骤

  • 图片 31奶油乳酪平常的温度回软后,以隔水加热方式搅和成乳滑状,再走入牛奶拌匀
  • 图片 42茶绿每种步向到奶酪糊中,搅和均匀。
  • 图片 53黄油隔热水溶化后,缓缓倒入进牛姑奶奶酪糊里。
  • 图片 64筛入低筋面粉,掺和均匀。
  • 图片 75蛋清里投入葡萄汁,分一次踏向白砂糖打发成湿性发泡的场馆
  • 图片 86将四分之一蛋白加盟奶酪面糊里拌匀后再加50%蛋白拌好,最终将蛋清全体步入进来拌好。
  • 图片 97本身用的是活底模具,先用锡纸将底包好,四周抹黄油。把拌好的面糊倒进模具里,轻振两下,烤盘里加水,把模具放烤盘里,150度烤60分钟。烤好后稍放凉便收取,归入冰箱里冷藏后食用更鲜美
  • 糟香口味
  • 烘焙工艺
  • 数小时耗费时间
  • 普普通通难度

轻乳酪彩虹蛋糕的做法步骤

  • 图片 101计划好一切都食物材料,洋红跟蛋清分离备用。
  • 图片 112在二个大碗内倒入少些热水,再放贰个打蛋盆,不过并非按到盆底,用手托住,让盆底能接触到热蒸汽,实际不是直接接触热水,把黄油、奶酪和牛奶一齐放入盆内。
  • 图片 123盆内的奶酪、牛奶和黄油,在上面蒸汽的热度下,让奶酪和黄油融化,用蛋抽把那三样食物的材料混合成顺滑无颗粒的奶酪糊。
  • 图片 134将暗褐二个多少个加入到奶酪糊中,每步向叁个鸡宝蓝都要高速搅和一下,让石绿与奶酪糊均匀混合。
  • 图片 145将低筋面粉和包谷木质素混合过筛,分四回倒入奶酪糊中。
  • 图片 156用蛋抽掺和成顺滑的面糊。
  • 图片 167用刮刀把盆壁刮干净,不要留下粉末。
  • 图片 178将面糊过筛,去掉残留的小疙瘩。
  • 图片 189将面糊过筛,去掉残留的小肿块。
  • 图片 1910取一小块黄油涂抹在在模具内部,烤箱预热160度。
  • 图片 2011在面糊冷藏得几近时再来打发蛋清。
  • 图片 2112往蛋清中投入十分之五的细砂糖,用手持打蛋器中速打发至起粗泡,然后调至中异常快继续打发,再加入剩余的百分之五十细砂糖,将蛋清打发至湿性发泡就可以。
  • 图片 2213将打发好的蛋白转移至和弄盆中待用,取56%蛋白插足到冷藏过的奶酪面糊中,翻拌均匀。
  • 图片 2314再将面糊倒入剩下的蛋清中,继续用翻拌的花招拌匀。
  • 图片 2415拌好的面糊倒入模具中,放入七个比千层蛋糕模具略大的烤盘中,再往烤盘内注入1-2cm高的清澈的凉水,切记不要让彩虹蛋糕模具飘起来。
  • 图片 2516送入烤箱,放在最下层,先160度烤20分钟。
  • 图片 2617然后收缩温度至130度,烤约60分钟至彩虹蛋糕完全烤熟。
  • 图片 2718关火后将烤箱门开一个小缝,让奶油蛋糕在烤箱内自然冷却半个小时再拿出来脱模。
  • 图片 2819脱模后的蛋糕冷却至一般温度,归入智能电冰箱冷藏起码4小时后再吃。
  • 图片 2920脱模后的草莓蛋糕冷却至常温,归入智能三门电冰箱冷藏起码4小时后再吃。
  • 图片 3021轻乳酪生日蛋糕成品图。
  • 图片 3122轻乳酪彩虹蛋糕成品图。

小秘籍1、尽量选新鲜的鸡蛋,比较便于分离,蛋清也能更加好的消磨。
2、.注意蛋清的分量,配方中用的是中档大小的鸭蛋,两个蛋清总共约90-95g。借让你的鸡蛋非常大也许只要求多个半蛋清的量就行了,拿不准的话能够称一下。
3、蛋白打发程度决定了最终边糊是还是不是能很好地搅动均匀,过度打发的蛋清也会让生日蛋糕开裂。准确的消磨程度是到湿性发泡,能够抢先一丝丝,但相对不用到中性发泡。蛋白霜看起来细致有亮光,拉起蛋白霜会自然下垂的大弯钩,还保存了一些流动性。
4、在混合宝蓝面糊和蛋清霜时不要打圈也休想用力和弄。拌好的面糊应该是浓稠细腻未有大气泡的。若是发掘面糊不轻便拌匀,表达蛋白大概打发过头了。
5、水浴用的烤盘不要太大,不要和烤箱的底面积一样大。

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