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美味美食指南,红豆沙馅的做法

文章作者:饮食健康 上传时间:2019-10-11

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“学会月饼后,今年自己在家做了不少月饼,自然月饼馅也是自己DIY的了,自己做的月饼馅,可以根据家人的口味调整糖和油的用量,好吃又不腻,还吃得健康放心”

“最近满世界都是月饼,制作广式月饼或是苏式月饼太麻烦,偷懒做了冰皮月饼。
用了紫薯馅,像红豆沙那样放油里翻炒一下,非常细腻。饼皮非常Q弹,放冰箱冷藏一下,口感更好。”

食材明细

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  • 红豆1000g
  • 绵白糖300g
  • 糯米粉4oo500好彩堂玄机网,30g
  • 粘米粉50g
  • 澄粉30g

辅料

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  • 玉米油150g
  • 面粉适量
  • 白糖30g
  • 玉米油25g
  • 牛奶185g
  • 紫薯馅180g
  • 甜味口味
  • 炒工艺
  • 一小时耗时
  • 简单难度
  • 甜味口味
  • 蒸工艺
  • 一小时耗时
  • 简单难度

红豆沙馅的做法步骤

紫薯冰皮月饼的做法步骤

  • 好彩堂马会开奖结果 31红豆提前一夜泡好
  • 好彩堂马会开奖结果 42锅内加入适量的水,煮熟红豆,煮到用铲子轻轻一压就成红豆沙的状态就可以了
  • 好彩堂马会开奖结果 53煮好的红豆用铲子压成泥,加入白糖炒匀
  • 好彩堂马会开奖结果 64分次加入玉米油,每次都要炒至与红豆沙完全融合
  • 好彩堂马会开奖结果 75加入适量的面粉炒匀
  • 好彩堂马会开奖结果 86炒至豆沙馅不粘锅以后就可以了
  • 好彩堂马会开奖结果 97.炒好的豆沙,晾凉后放冰箱冷冻保存,用的时候提前拿出来解冻就可以了
  • 好彩堂马会开奖结果 101先来做紫薯馅。提前将紫薯蒸熟。
  • 好彩堂马会开奖结果 112去皮用勺子碾压成紫薯泥,尽量压细腻一点。
  • 好彩堂马会开奖结果 123炒锅中放入适量油,烧热,可多一些,这样炒出来的紫薯馅口感更好。
  • 好彩堂马会开奖结果 134倒入紫薯泥,稍微翻炒一下,放入适量白糖,炒匀,待油和糖完全被紫薯泥吸收即可。
  • 好彩堂马会开奖结果 145接下来做冰皮。将粉类混合过筛一遍。
  • 好彩堂马会开奖结果 156加入白糖,搅拌均匀。
  • 好彩堂马会开奖结果 167然后先倒入一半牛奶,用手动打蛋器搅打至无干粉颗粒状。
  • 好彩堂马会开奖结果 178再加入另外一半牛奶,搅拌均匀。
  • 好彩堂马会开奖结果 189倒入玉米油,搅拌均匀。
  • 好彩堂马会开奖结果 1910然后包上保鲜膜或者锡纸,上开水锅中蒸30分钟左右,期间可以打开看看熟了没有。待半小时后,可以用筷子插进去看看,如果筷子上沾有白色粉浆,说明还没熟,继续蒸。
  • 好彩堂马会开奖结果 2011取出蒸好的面团,用筷子搅拌一下,放入冰箱冷藏半小时。
  • 好彩堂马会开奖结果 2112接下来炒至手粉。将糯米粉放入炒锅中,小火翻炒,期间用铲子不停翻拌,以免糊掉。
  • 好彩堂马会开奖结果 2213炒至好的手粉晾凉备用。
  • 好彩堂马会开奖结果 2314将冷藏好的面团取出,揉成光滑的面团,一定要将油完全揉进面团中。
  • 好彩堂马会开奖结果 2415取出几个小面团,加入自己喜欢的颜色揉均匀,待用。
  • 好彩堂马会开奖结果 2516将剩下的面团分成30g一个的小剂子,揉圆。大概分了9个。
  • 好彩堂马会开奖结果 2617将紫薯泥分成20g一个的小剂子,揉圆。
  • 好彩堂马会开奖结果 2718将混合了色素的小面团,取下小指甲盖大小的量,按入花片中。
  • 好彩堂马会开奖结果 2819取一个冰皮面团按扁,放上一个紫薯馅,用虎口收紧,揉圆。
  • 好彩堂马会开奖结果 2920然后在手粉中滚一圈,拍掉沾着的多余的手粉。
  • 好彩堂马会开奖结果 3021放入月饼模具中,按压成月饼即可。
  • 好彩堂马会开奖结果 3122做好的月饼,放入冰箱冷藏个几小时,口感更好。

小窍门红豆不容易煮熟,浸泡的时间可以稍微久一点,天气热的话要放冰箱过夜,以免发芽

小窍门蒸冰皮面的时候,要用筷子先试探一下,熟了没有,如果筷子上沾有白色粉浆,说明没熟,要继续蒸。
这个量大概能做9个50g的冰皮月饼,根据个人需要增减用量。

糖和油的用量根据实际情况适当调整

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