当前位置:好彩堂马会开奖结果 > 饮食健康 > 美味的食品美食做法,南乳扣肉的一般做法

美味的食品美食做法,南乳扣肉的一般做法

文章作者:饮食健康 上传时间:2019-08-16

今天特别想吃回锅肉,老公就去超市买了一块肥四瘦六宽三指的新鲜后腿肉回来做,回锅肉是一道传统川菜,家家都能制作。不过老公不常做这道菜,我就在旁边教,依样画葫芦还是做出来了,滋味香浓,是下饭的好菜。在做这道菜的时候我们往往对肉氽水时,喜欢冷水下锅,这样有利于去除血污。但做回锅肉则不同,一定要滚水下锅,才能封住里面的水分,成菜吃起来才更润泽一些。炒的时候,若用菜籽油,能与肉片搭配出更好的效果。回锅肉有着川菜第一菜的美誉,提起回锅肉,大家就不自觉的想到川菜。这道就是其中之一,它的口感比较干香,豉香微辣,别具一格。

图片 1

回锅肉的食材

4张图片

“正好今天是星期天休息,老公在家就帮忙做饭,我就可以乘机偷下懒,今天特别想吃回锅肉,老公就去超市买了一块肥四瘦六宽三指的新鲜后腿肉回来做,回锅肉是一道传统川菜,家家都能制作。不过老公不常做这道菜,我就在旁边教,依样画葫芦还是做出来了,滋味香浓,是下饭的好菜。在做这道菜的时候我们往往对肉氽水时,喜欢冷水下锅,这样有利于去除血污。但做回锅肉则不同,一定要滚水下锅,才能封住里面的水分,成菜吃起来才更润泽一些。炒的时候,若用菜籽油,能与肉片搭配出更好的效果。回锅肉有着川菜第一菜的美誉,提起回锅肉,大家就不自觉的想到川菜。这道就是其中之一,它的口感比较干香,豉香微辣,别具一格。”

食材明细

主料

  • 猪后腿肉300g

辅料

  • 大葱适量

配料

  • 郫县豆瓣酱1勺
  • 苦瓜适量
  • 尖椒适量
  • 豆豉适量
  • 适量
  • 白糖适量
  • 老抽1勺
  • 适量
  • 微辣口味
  • 炒工艺
  • 廿分钟耗时
  • 简单难度

豆豉尖椒回锅肉的做法步骤

  • 图片 21将放入冷水锅中,煮至五花肉9成熟关火,原汤浸泡五花肉至冷却
  • 图片 32后腿肉凉透后捞出切片
  • 图片 43大葱切段、姜切成末
  • 图片 54苦瓜斜切成片
  • 图片 65尖椒切段
  • 图片 76炒锅烧热,不放油,直接切好的后腿肉,将后腿肉爆出油,盛出待
  • 图片 87锅中倒掉多余的油,留少许余油,下郫县豆瓣酱,干豆豉,姜葱煸炒
  • 图片 98炒出香味后,将尖椒段放入翻炒
  • 图片 109将后腿肉倒回炒锅,翻炒均匀
  • 图片 1110并往锅中调入老抽半勺、料酒1勺翻炒均匀
  • 图片 1211将苦瓜片倒入锅里翻炒均匀,视需要调盐即可。

小窍门1.滚水下锅煮后腿肉,原汤冷却后再切片。

2.爆油时间长短就看个人喜好,喜欢软糯就爆短些,喜欢干香就爆久一点,我爆得比较干香;

3.干豆豉、生抽都有咸味,是否需要调盐,看口味

本文由好彩堂马会开奖结果发布于饮食健康,转载请注明出处:美味的食品美食做法,南乳扣肉的一般做法

关键词: 4oo500好彩堂