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凉皮的做法大全,自制凉皮的做法

文章作者:饮食健康 上传时间:2019-11-03

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凉粉是我国的意气风发种特色小吃,云南的凉粉较为知名,不过凉粉的制作方法可不太轻易,单单正是洗面的那么些工序大概就能退步很数次才会有成果,当然为了吃到本身做的凉皮,逐步来咯。

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“吉林特色小吃——来德雷斯顿自然要尝尝那些”

凉粉的制作方法

食物的材料明细

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主料

食物原料准备

  • 面粉1000g

水适合的量,普通面粉500克,盐3克。

辅料

形式步骤

  • 菠菜
  • 豆芽适量
  • 蒜末适量
  • 适量
  • 适量
  • 鸡精适量
  • 油泼辣子适量
  • 碱食少许

1、在面粉中投入3克的盐,加入水揉硬一点的面;

2、醒发10分钟,取大盆,放入少量凉水,将面团放入盆中洗面;

  • 原味口味
  • 蒸工艺
  • 有时辰耗费时间
  • 不解难度

3、揉到面水浑浊就换大器晚成盆水,全部洗面包车型地铁水装入盆中沉淀几钟头;

自制凉粉的做法步骤

4、然后将沉淀好的洗面水上层清液倒掉,然后搅匀过滤获得浓的面水;

  • 图片 41面和成跟擀面条肖似的软硬,醒半个钟头,醒的长河多揉两遍
  • 图片 52发端洗面,面归入盆里参预水,大约比举个例子图,洗到面水变稠后倒在其余二个容器里,继续一再洗
  • 图片 63洗到独有面筋,水清了,就好了
  • 图片 74末尾再过滤一下洗好的面水(最棒能够装入纱麻布袋子洗面,比一点也不细的,能流出面水的荷包,这样能够不要过滤,洗起来也正如方便卡塔 尔(阿拉伯语:قطر‎
  • 图片 85洗的面水大约沉淀三时辰左右就好
  • 图片 96沉淀面水的还要,把面筋参加少量碱面醒八个小时,放锅内蒸10秒钟就能够
  • 图片 107参与碱面的面筋极度泡,看图吧
  • 图片 118沉淀成图状,倒掉清水,只留最底下稠的面水
  • 图片 129沉淀后搅匀成图,其实图也看不清楚稀稠
  • 图片 1310水烧开,盘子刷油,面水倒入盘内上锅蒸,上锅登时摇匀,盖锅盖蒸2分钟(不能够倒太多面水,多了凉粉就太厚,不佳吃,这一个本身驾驭量就好卡塔尔国多个盘子换着相比较节省时间
  • 图片 1411超前接黄金年代盆冷水,出锅归入凉水盆待凉抽取
  • 图片 1512出锅了
  • 图片 1613很软,很劲,很透
  • 图片 1714想吃吗?
  • 图片 1815提前备好菜,黄豆芽和鹦鹉菜煮烂放凉备用,黄豆酱烧油泼一下比较香,(调味剂水:盐、味之素、醋、凉开水搅匀就能够卡塔 尔(英语:State of Qatar)
  • 图片 1916以此味道是十二分的美,洗过面筋的凉粉,软绵绵的,很劲道,吃了会上瘾的哦。

5、取平底不锈钢盘子,刷熟油然后倒入生机勃勃层面水,归入水浴锅中煮3分钟;

小诀窍那么些做起来有一点点有一点点复杂,其实笔者也是首先次和谐出手做,蛮成功的,只要一时间想吃就出手吧,假如有朋友没看懂文字,能够Wechat小编。

6、然后连盘子一同归入凉水盘子中让凉皮冷却,就可以得到面皮。

家常凉粉的制作方法

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食物的原料打算

高筋面粉300克,红薯粉200克,鹦鹉菜1把,黄豆芽少量,独头蒜两瓣,姜适合的量,葱油,黄椒油。

措施步骤

1、将200克沙葛粉和300克高粉出席适当的量水搅匀静置三小时;

2、锅中烧热水,蒸凉皮的盘子中刷油,然后倒腾面浆,颠匀后热水中蒸2分钟;

3、收取后纳入凉水中,冷一下然后抽出,刷上油切好;

4、然后放入烫熟的赤根菜和黄豆种子芽,蒜碎,姜汁,葱油,杭椒油即可。

自制凉粉的制作方法

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食物材料希图

面粉,青瓜,香荽,豆瓣酱,老抽,醋,冰糖,蒜汁,油辣子适当的数量。

措施步骤

1、将面粉喝水,揉成光滑面团,醒半个小时;

2、将面团放入清水盆中,搓洗面团,多换几遍水,直至剩余面筋;

3、将持有的浆水倒入盆中,沉淀6小时,去掉上层清液,将面浆混合;

4、将切合浆水倒入平底盘中,放入锅中蒸5分钟,抽取后晾凉切成块;

5、面筋蒸熟,青瓜切片胡荽期末,归入蒜蓉酱,生抽,醋,白糖,豆瓣酱,油辣子调匀就可以。

小贴士

为了防卫粘附,能够在盘子中刷一些油。

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