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卤驴肉的做法,蒸肘子的做法

文章作者:饮食健康 上传时间:2019-11-09

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食物原料明细

“那款猪肘是由先卤完然后又蒸制,就算有一些费时.可是吃到嘴里十分的软烂.且不腻.平常不可能吃肥肉的心上人都能吃这款猪肘上的肥肉呢”

主料

食物的材料明细

  • 驴肉适量

主料

辅料

  • 猪肘子一个
  • 花椒适量
  • 八角3个
  • 肉豆蔻2个
  • 4小块
  • 生抽适量
  • 黄豆酱适量
  • 宁波黄酒适量
  • 适量
  • 白糖适量
  • 香葱3根

辅料

  • 花椒适量
  • 八角4个
  • 香叶适量
  • 肉豆蔻2个
  • 适量
  • 花雕酒适量
  • 生抽适量
  • 适量
  • 白糖适量
  • 适量
  • 水淀粉适量
  • 味精少许
  • 香油少许
  • 原味口味
  • 卤工艺
  • 数时辰耗时
  • 日常难度

卤驴肉的做法步骤

  • 原味口味
  • 蒸工艺
  • 数时辰耗费时间
  • 平日性难度
  • 图片 31配料:蒜蓉辣酱.葡萄糖.盐.湖州黄酒.老抽.八角.肉豆蔻要拍碎.花椒.姜要拍碎.羊角葱。
  • 图片 42把驴肉浸润在水里12小时,把血液泡出.中间换四次水。锅里加水放入驴肉倒方便黄酒.开火煮.开锅后再持续煮5分钟捞出洗干净。
  • 图片 53焯水后的驴肉放入锅里倒入水。
  • 图片 64把沙拉酱.原糖.盐.黄酒.生抽.花椒.八角.肉豆蔻.姜.葱.放入装有驴肉的锅里。
  • 图片 75温火煮开后.转中大火继续煮三个半个小时关火.在锅里焖意气风发夜入味越来越好。
  • 图片 86煮好捞出。
  • 图片 97切片。
  • 图片 108成品.还足以配黄椒油吃或然做驴肉火烧吃。
  • 图片 119图。

蒸肘子的做法步骤

  • 图片 121配料。
  • 图片 132把猪肘焯水后放入煮锅里。
  • 图片 143热锅凉油倒入白砂糖炒糖色。
  • 图片 154大火炒冰糖化开.颜色呈柠檬黄倒入装有猪肘的锅里。
  • 图片 165参预八角.花椒.肉豆蔻.拍碎的姜.黄酒酒.老抽.盐.最终加水没过猪肘.盖上锅盖温火煮开.转中型小型火继续煮2钟头关火.把猪肘捞出位于深盘子里。
  • 图片 176把盛猪肘的行情放到蒸锅里.温火开锅后转小火.继续蒸一个半小时.关火即可。
  • 图片 187炒锅里翻腾少量煮猪肘的汤烧开.倒入水果胶烧开.归入焯过水的油麻菜籽.一些些鸡精拌匀关火.滴入几滴麻油.最终把勾好芡的汤汁.浇在猪肘上就可以。
  • 图片 198成品。

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